做小笼包的面怎么发酵
方法一:常用酵母和面法:用酵母粉和面，一公斤面倒一普通饭碗的温糖水，而酵母粉则要薄薄地几乎撒满了水面 。所谓温糖水，就是大约40度左右的水里加一小勺糖，糖有助于发酵 。酵母粉倒入水面上后，要静置几分钟让其充分溶解，然后再一点点地倒入面里 。边倒边和，别倒多了 。然后就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好 。揉好的面团盖上保鲜膜发酵即可 。
【做小笼包的面怎么发酵】方法二:简单自发粉和面法：用自发粉加牛奶和面的效果会比较好，酸碱中和，做出的产品既白又嫩 。使劲揉面，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好了 。用水和面也没问题啦，和面后，面盆要盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵50分钟 。面团大约长出一倍 。如果是冬天气温低，可以在微波炉里放一杯热水，然后把面盆放入即可 。
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