茄饼制作窍门 茄饼做法与窍门
1、准备材料：茄子2根、盐、面粉适量、肉馅100克、鸡蛋2只、绍酒适量 。
2、将茄子切成直径3公分 ， 半公分厚的圆片；用刀从中间切开 ， 不要切断 ， 呈合叶状 。
3、肉末用料酒、盐拌匀 ， 分别填入茄片中 。
【茄饼制作窍门 茄饼做法与窍门】4、鸡蛋打散 ， 加入面粉调成糊 。
5、锅中放油 ， 烧温热 ， 将茄片放入蛋糊中蘸匀 ， 逐个放入油锅中炸熟成茄饼 ， 捞出 。
6、油锅再次烧热 ， 将茄饼二次下锅复炸 ， 待炸至色泽金黄 ， 表皮酥脆时捞出即可 。
7、小窍门：用长茄子做茄饼更好；茄子夹好肉后 ， 应立刻裹糊炸熟 ， 以防变色 ， 出汤；炸两次的目的是让茄饼酥脆 。
推荐阅读
- 芋头红烧扁豆的做法 芋头红烧扁豆的制作方法
- 四川酸菜鱼的做法窍门 正宗四川酸菜鱼怎么做
- 青瓜干制作方法 青瓜干的保存方法
- 榨菜香菇烧菜丝 怎样制作榨菜香菇烧菜丝
- 白水煮菜的做法窍门 白水煮菜怎么做
- 鱼丸炒荷兰豆窍门 怎么做鱼丸炒荷兰豆
- 麻辣大盘鸡做法窍门 怎样制作麻辣大盘鸡
- 做折耳根水窍门 做折耳根水窍门简述
- 择油菜的小窍门 怎么择洗油菜
- 安徽的椒麻鸡怎么做的 安徽的麻椒鸡如何制作？