本食谱来自【琬静】老师分享的五香素鸡的做法，所属分类：禽类、午餐、单身食谱，需要烹饪时间：30~60分钟，烹饪难度：配菜(中级) 。
素鸡，一种豆制品，是以豆腐皮(千张)卷成圆筒型，捆紧煮熟 。素鸡经过切片，油炸，浸泡膨涨，再经过烹制，口感和味道与肉相似，以素仿荤，风味独特 。
做五香素鸡所需食材：主料：素鸡2个，木耳适量，八角2个，桂皮一小段，香叶2个，葱切成葱花，蒸鱼豉油适量，老抽适量，白糖适量，盐少许，玉米油适量
五香素鸡的做法步骤：1. 先将干木耳泡发 。
【五香素鸡的做法（私家菜）】2. 准备素鸡，清洗一下 。
3. 将素鸡切成厚薄适中的片，大约4毫米厚吧，不要切的太薄，太薄了焖煮时容易碎掉，太厚了焖煮时中间不容易入味，吸收不了汤汁 。
4. 锅放油，油热后将素鸡炸成金黄，表皮皱起捞出 。
5. 将油炸过的素鸡片放入温水中浸泡一至二小时，它会膨胀涨发 。
6. 锅放适量油，煸香葱花 。
7. 将泡发好的素鸡捞出倒入锅中，将木耳一起放入，将香料放入，倒蒸鱼豉油适量，老抽适量，白糖2大勺，倒开水盖过素鸡，盖上锅盖开中小火焖煮半小时 。
8. 出锅之前尝一下咸淡，觉得淡可以适量加一些盐调味 。整个汤汁的味道是咸甜适中，汤汁不必收干，留些汤汁浸泡素鸡，让素鸡吸饱了汁水，味道会更好 。
琬静老师在(微信公众号：meishi778)分享五香素鸡的做法，详细图解所需食材和做法以及小窍门，吃货的你学会了五香素鸡的家常做法了吧 。
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