肉丝香干炒大蒜 怎么做肉丝香干炒大蒜
1、主要原料：肉丝75g、香干4块、大蒜250g、姜1片、盐3g 。
2、香干洗净后，用刀劈成两瓣，然后切丝 。
3、大蒜清水侵泡后洗净切寸断 。
4、猪肉切丝后与加工好的食材码放在配菜盘内备用 。
5、锅淋油入肉丝煸炒（油温无需加热，入油后可直接加入肉丝） 。
【肉丝香干炒大蒜 怎么做肉丝香干炒大蒜】6、加入适量细盐，将肉丝煸炒至变色（低油温煸炒肉丝） 。
7、加入香干干丝煸炒片刻(低油温煸炒肉丝和干丝） 。
8、加入适量清水或高汤、盐翻炒后，煮片刻使鲜味溶出(小火熬出鲜浓汁水） 。
9、加入大蒜，并将炉火开至最大 。
10、用锅铲旺火翻炒片刻（旺火浓汁爆炒） 。
11、待大蒜六成熟时调味翻炒收汁 。
12、待菜肴适当收汁后即可装盘上桌 。
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