腊排骨的腌制方法 怎样腌制腊排骨
1、食材清单：鲜猪排3000克 ， 食盐90克 。
2、把三分之二的盐均匀的撒在排骨的正反两面 ， 并用手轻轻按摩搓柔 。
3、完成之后放在盆中 ， 无需加盖 ， 放通风处任其自然完成腌制过程 ， 腌制数小时后 ， 鲜排骨的肉质上会渗出水珠 ， 腌制两天后 ， 把盆中的肉质渗水倒出 。
4、把剩余三分之一的盐 ， 再次均匀的撒在排骨的正反两面 ， 再一次轻轻搓柔 ， 之后 ， 又任其再自然腌制一天 。
5、经过两次腌制后的排骨 ， 在上头预部用小刀扎一个洞 ， 穿上细绳 ， 挂起风干 ， 在风干的过程中 ， 不能沾水、淋雨、和接受阳光的照射冬天风干一个月左右 ， 秋季和春季风大 ， 风干半个月即可食用 。
【腊排骨的腌制方法 怎样腌制腊排骨】6、风干后收回的腊排骨 ， 用砍刀砍成小块 ， 装入塑料袋中冷藏即可 。
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