鸡汁锅魁的做法和配方 怎样制作鸡汁锅魁
1、准备肥瘦肉适量 ， 鸡汤适量 ， 姜汁适量、盐适量、香油适量、料酒适量、白糖适量、胡椒适量 ， 面粉适量 ， 猪油和清水适量 。
2、猪肥瘦肉洗净剁成茸泥 。
3、姜洗净拍破剁碎 ， 加水浸泡后取出姜汁 。
4、肉茸放盆内加入鸡汤用力搅动 ， 待肉茸将鸡汁吸入后 ， 再加入姜汁、盐、香油、料酒、白糖、胡椒末继续搅动 ， 至肉茸成为较干的泥状时即成馅心 。
5、将面粉同热水混匀后用手搓成面团 ， 切成小块 ， 待热气散去后再揉成团 ， 搓成圆条 ， 扯成15克一个的剂子 ， 擀成圆皮 ， 包入馅心 ， 捏成月牙形的花边饺 ， 将饺子整齐地放在平锅内 ， 洒少量猪油和清水 ， 置小火上 ， 盖上锅盖 ， 不停地转动平盘使其受热均匀 。
【鸡汁锅魁的做法和配方 怎样制作鸡汁锅魁】6、待锅中出现轻微的炸声时揭开锅盖 ， 再加一次猪油和清水并盖上 ， 当继续加热至饺底酥黄时即可装盘 。
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