血酱鸭的做法步骤 血酱鸭怎么做
1、食材：鸭子1.5KG ， 鲜鸭血120g ， 生姜二两 ， 干辣椒20枚左右 ， 米酒/甜酒/苦酒2两 ， 香叶10g ， 大蒜50g ， 香葱50g ， 食用盐3-5g ， 香麻油5g 。
【血酱鸭的做法步骤 血酱鸭怎么做】2、准备好食材 ， 架起油锅 ， 倒入香油（最好是茶油）其他食用油也可以 ， 等油锅稍许冒烟后先把鸭头、鸭腿、鸭翅膀、鸭脖子放进去炒几分钟然后再放鸭肉进去一起翻滚 ， 一直炒到鸭肉出油为止 ， 整个过程5-8分钟左右 ， 然后加入事先切好生姜一起拌炒 ， 倒入稍许米酒 ， 注意现在只加一点点就可以 ， 然后盖上锅盖 。
3、过3-5分钟之后打开锅盖稍拌几下 ， 把香叶以及大蒜放进锅里 ， 不断翻捣直到有香味扑鼻为止 ， 之后再把剩余的米酒全都倒进锅里 ， 放适当的盐 ， 麻辣鲜 ， 麻油 。盖上锅盖闷8-10分钟入味 。
4、此时你会发现鸭肉已经6-7成熟了 ， 接下来把切好的内脏放进锅里一起翻炒3-5分钟左右 ， 接着再把准备好的鸭血倒进锅里拌炒3分钟 ， 加入切好的香葱稍作翻炒然后起锅 。
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