怎么做酥粒提子餐包好吃?学做酥粒提子餐包需要哪些食材?为您提供酥粒提子餐包的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味酥粒提子餐包 。
工艺:烘焙 , 难度:中级掌勺 , 人数:3人份 , 口味:甜味 , 准备时间:10分钟 , 烹饪时间:<数小时
做酥粒提子餐包所需食材:【酥粒提子餐包的做法(青少年食谱)】主料:高筋面粉250克 , 蛋液45克 , 细砂糖50克 , 盐 3克 , 酵母3克 , 牛奶125克 , 黄油25克 , 葡萄干80克
辅料:蛋液适量 , 香酥粒适量
教您酥粒提子餐包的家常做法 , 酥粒提子餐包怎么做好吃1.将葡萄干洗净后用清水浸泡30分钟
2.捏干水分 , 备用
3.将除黄油和葡萄干之外的其他主面团材料倒入面包桶中 , 并将桶放入面包机中固定好 , 选择“生面团”程序 , 包含揉面+发酵两阶段 , 时间默认1:40
4.程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油
5.和面结束前5分钟 , 加入葡萄干
6.揉面完毕 , 葡萄干已经均匀的裹入面团 , 程序自动进入发酵阶段
7.待程序结束 , 发酵完毕
8.取出发酵好的面团 , 揉匀排气
9.分割成20份
10.滚圆后松弛10分钟
11.取一个松弛好的面团压扁
12.再次滚圆
13.然后依次摆放入烤盘中 , 然后将烤盘放到温暖湿润处进行最后发酵
14.如果没有现成的香酥粒 , 可以趁着面团发酵的时间制作 , 将所需材料一起倒入小盆中 , 用手搓匀(制作酥粒所需材料:糖粉15g , 低筋面粉25g , 奶粉2g , 黄油20g , 这个用量做出来的酥粒比较多 , 一次用不完的)
15.直至搓成小颗粒状 , 奶酥粒就做好了
16.面团涨发至约1.5倍大小 , 发酵完毕
17.在面团表面刷一层蛋液
18.然后均匀的撒一层香酥粒
19.将烤盘送入预热好的烤箱中下层 , 180度 , 约25分钟
20.出炉后立即脱模 , 晾凉后密封保存
酥粒提子餐包烹饪技巧:1. 制作这样的圆形小餐包 , 可以在开始滚圆后就直接放入烤盘进行二次发酵 , 我做的时候先松弛了下之后又重新滚圆才入烤盘的 , 个人觉得这样整形后的小餐包口感上会稍微好上一些的;2. 这次我用的是之前没有用完的香酥粒做装饰 , 也可以随自己喜好撒芝麻或者杏仁片做装饰的;3. 烘烤过程中 , 上色后注意加盖锡纸 , 以免烤糊;
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