柑橘含有叶红质,如果摄入过多,血中含量骤增并大量积存在皮肤内,使皮下脂肪丰富部位的皮肤如双手掌、手指、足掌、鼻唇沟及鼻孔边缘出现黄染,酷似“黄胆型肝炎”,所不同的只有眼白不黄、大小便颜色正常 。这种特殊的病在医学上称为“胡萝卜素血症”或叫“叶红质血症”,亦有称为“皮肤黄橙病”的 。引起的原因是由于一次大量食用柑橘后,血液内胡萝卜素明显增多,肝脏来不及把多余的胡萝卜素转化为维生素A,皮肤内的胡萝卜素含量也就明显增多之故 。
【吃柑橘的学问(水果食疗)】柑橘若与萝卜同食,易诱发甲状腺肿大 。据国外专家临床发现,萝卜等十字花科蔬菜被摄食后,可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质,并很快代谢产生一种抗甲状腺的硫氰酸 。此时,人体若同时摄入含大量植物色素的水果柑橘,它所含的类黄酮物质在肠道被细菌分解后,可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用,从而诱发或导致甲状腺肿大 。
此外,吃柑橘前后1小时内千万不要喝牛奶,因为牛奶的蛋白质一遇到柑橘的果酸即会凝固沉淀,影响消化吸收;饭前或空腹时不要吃柑橘,因为橘子汁的有机酸会刺激胃壁的黏膜,对胃部健康不利 。
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