桃仁爆鸡丁 桃仁爆鸡丁做法
1、桃仁50克 ， 鸡脯肉150克 ， 青豆十几粒 ， 调料适量 。
【桃仁爆鸡丁 桃仁爆鸡丁做法】2、将鸡脯肉去皮,切成3分的方丁；
3、桃仁用开水烫后 ， 剥去外皮 。蛋清、干淀粉、精盐调成糊把鸡丁放糊中拌匀 ， 倾入烧至五六成热的油锅中 ， 用铁筷子滑开 ， 待鸡丁浮起时捞出；
4、当油八九成热时 ， 倒入核桃仁略炸 ， 立即捞出 。
5、勺内留油少许 ， 油热时加入青豆、料酒、精盐、葱、姜、蒜、汤 。待汤开后调好口味,把鸡丁、桃仁下勺颠翻数下 ， 撒入味精 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋入花椒油 。
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