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烙馅饼的方法大全 3种馅饼的做法


1、第一道：韭菜鸡蛋馅馅饼
（1）所需食材：面粉300克 ， 鸡蛋2个 ， 韭菜1把 ， 盐2克 。面粉中加入适量的水和成光滑的面团 ， 盖上盖子饧半小时 。
（2）韭菜择净洗净 ， 切成小段 。
（3）鸡蛋打散 ， 锅中放油 ， 油热倒入蛋液 ， 边摊边搅成小块 。盛出放凉 。
（4）案板上撒些面粉 ， 饧好的面团切下三分之一 ， 搓成长条 ， 直径大概2厘米 。
（5）切成小剂子 。然后把每个小剂子按扁 ， 把每个剂子擀成饺子皮大小 。
（6）将切好的韭菜中加入盐和摊好的鸡蛋 ， 再倒入些食用油拌匀 。倒食用油可以防止韭菜出汤 。
（7）取一个皮 ， 放上馅 ， 再用另一个皮盖在上面 ， 把边缘捏实 。
（8）锅中放油 ， 油热放入捏好的盒子 ， 中小火 ， 烙至两面金黄即可 。
2、第二道：猪肉拍萝卜馅馅饼
（1）所需食材：白萝卜1根 ， 肉馅500克 ， 面粉500克 ， 盐3克 ， 蚝油2勺 ， 酱油3勺 ， 鸡蛋1个 ， 香油少许 ， 白胡椒粉少许 ， 姜蒜适量 。面粉中加入先加入100克左右的热水拌成絮状 ， 再加入适当的清水揉成面团 ， 盖上静置20分钟 ， 利用这个时间做馅 。
（2）猪肉馅中加入鸡蛋 ， 盐 ， 生抽 ， 蚝油 ， 香油 ， 白胡椒粉 ， 葱姜蒜末 ， 拌匀有粘性 。
（3）白萝卜洗净 ， 擦成丝 。加入盐 ， 腌15分钟左右 ， 之后用豆包布裹上攥出水分 。
（4）肉馅中 ， 加入盐 ， 少许白胡椒粉 ， 一勺香油 ， 少许姜末 ， 攥好的萝卜丝拌匀 。
（5）饧好的面团 ， 分成若干小剂子 。按扁擀成皮 。包入馅儿 。
（6）锅中放油 ， 油六成热放入包好的生坯 ， 稍按扁 ， 小火烙至两面金黄 ， 面饼中间略鼓起出锅 。
3、第三道：韭菜土豆馅饼
（1）所需食材：土豆1个 ， 韭菜1把 ， 面粉300克 ， 酵母3克 ， 盐2克 ， 香油适量 。酵母加温水化开 ， 倒入面粉中活成面团 ， 发酵到2倍大 。
（2）利用面团发酵的时间 ， 制作馅儿 。韭菜择洗净 ， 切小段 。土豆去皮擦细丝 。土豆丝放水中洗一下去除淀粉 。
（3）将土豆丝和韭菜放容器中 ， 加入盐和香油拌匀 。
（4）发酵好的面团放到案板上揉一揉排气 。再分成小剂子 ， 擀成馅饼皮 。包入馅 。
【烙馅饼的方法大全 3种馅饼的做法】（5）平底锅中放适量的油 ， 油热放入包好的馅饼坯子 ， 按扁 ， 中小火烙至两面金黄即可 。

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