我们都知道 ， 喝牛奶是补钙的上选 ， 但是自“毒奶粉”事件之后 ， 很多人是谈奶色变 。除了钙补充剂等药品外 ， 韩国境内最近掀起了天然植物补钙热 ， 利用辣椒叶和紫苏叶补钙成为最新的选择 。
在韩国 ， 吃烤肉有个习惯就是一定要用新鲜的蔬菜叶子 ， 来包住烤熟的鲜肉 ， 用来解腻和补充维生素 。而现在 ， 基本上每家烤肉店都多配了紫苏叶和辣椒叶 ， 很多韩国家庭也会自备这两种蔬菜叶子在家里食用 。
为什么紫苏叶和辣椒叶一时间受到韩国人的追捧呢? 很多人都以为蔬菜里面只有些膳食纤维和维生素 ， 与骨骼健康无关 。实际上 ， 这两种蔬菜不仅含有大量身体所需的微量元素 ， 减少钙的流失 ， 其本身还含有不少钙 。
有研究表明 ， 辣椒叶含钙量是233 毫克 ， 紫苏叶的含钙量则是325毫克 ， 而“高钙牛奶”的含钙量只有118 毫克 ， 这样看来 ， 辣椒叶和紫苏叶各自所含的钙成分都要高出“高钙牛奶”许多 。除此之外 ， 绿叶蔬菜大多是钙的中等来源 ， 如芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里红、黑木耳、蘑菇等 ， 都是不可忽视的补钙蔬菜 。
【辣椒叶也是补钙佳品（蔬菜食疗）】此外 ， 食用这些补钙植物时一是尽量新鲜食用可减少钙损耗 ， 还有就是炒菜时要多加水、时间宜短 ， 切菜不能太碎 。现在国内的很多韩国烤肉店都可以吃到紫苏叶 ， 大型的超市也均可以买到 。小贴士： 食用辣椒叶或紫苏叶可有以下几种方法：
凉拌：用开水焯一下 ， 然后在凉水过一下 ， 加入姜末 ， 用盐、味精、醋凉拌 ， 不用再加辣椒;
煮汤：鲜辣椒叶150 克 ， 鸡蛋2 个 。先用食用油将去壳鸡蛋煎黄 ， 加入适量清水 ， 煮沸后一会加入辣椒叶同煮 ， 最后加食盐调味;
煎饼：将面糊拌上辣椒叶 ， 加少许盐 ， 用精油炸酥即可直接食用 。此外 ， 辣椒叶还可素炒、炒肉丝等 。如果将辣椒叶放入鸡杂汤、猪肝汤、鱼汤中煮食 。吃起来味道鲜香、滑腻 ， 更是别有一番风味 。
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