酸菜小火锅做法 酸菜小火锅做法介绍

1、主料:酸菜丝、猪里脊肉 , 牛里脊肉、羊后腿肉各500克 , 水发海参海蛎黄、水发干贝、桂鱼肉、山鸡肉、白菜头、菠菜段、水发 口蘑各150克 , 水发大海米50克 , 螃蟹3只 , 净玉兰片100克 ,  冻豆腐500克 , 香菜段100克 。
2、调料:熟大油50克 , 盐12克 , 米醋70克 , 葱、姜丝少许 , 咸韭菜、咸 香菜、腐乳汁、酱油、辣椒油、卤虾、韭菜花、芝麻酱各70克 ,  鸡汤5公斤 。
3、火锅中放3公斤鸡汤(余2公斤随时添用) , 把螃蟹去脐洗净 ,  切成四瓣放入锅中 , 再放入250克酸菜丝、大海米 , 加入葱、 姜丝、咸香菜、盐、味精、咸韭菜和熟大油 。用炭火把汤烧开 。
【酸菜小火锅做法 酸菜小火锅做法介绍】4、把五花肉煮成的大白肉切成大薄片 。猪、牛里脊肉、羊肉 切成薄片 。山鸡肉、海参、桂鱼和大虾肉均分别切成片 。然后 依次码入盘中 。蛎黄去牙子洗净并码盘 。干贝与海米码一盘 。口蘑与香菜、粉丝与玉兰片(切片)各码盘 。分别装入小碗 。
5、各料随火锅端上桌 。根据各人所好选料下锅涮熟 , 蘸着对好的佐 料食用即可 。

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