炒风干鱼教程 炒风干鱼的烹饪方法
1、原料：风干鱼250克、五花肉500克 ， 生抽2大匙、冰糖1大匙、黄酒3大匙 ， 醋1小匙 ， 八角3枚、桂皮1块 ， 适量水 。
2、泡软的风干鱼切块 ， 再洗一次 ， 控干水备用 。五花肉焯水三分钟 ， 起锅后切方块 。
3、锅中入油 ， 油热后放鱼下锅 ， 翻炒一下 ， 放一小匙醋、一小匙白糖、一小匙料酒 ， 盖上锅盖小火焖一下后 ， 再揭开锅盖大火收汁盛出待用 。
【炒风干鱼教程 炒风干鱼的烹饪方法】4、砂锅中放入五花肉块 ， 小火慢炒 ， 炒去水汽后 ， 倒入生抽炒拌到上色以及酱油味道出来 ， 加入黄酒、冰糖、桂皮、八角和刚没过五花肉的水 ， 开大火烧开后 ， 转小火盖盖慢炖30分钟 。
5、放鱼进去继续小火炖20分钟 ， 用肉的汁来浸鱼 。然后开盖 ， 翻匀 ， 大火收汁即可 。
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