吃鱿鱼怎么处理 吃鱿鱼清洗处理详解
1、一般买鱿鱼的时候卖家会将鱿鱼的眼睛墨汁和墨袋去掉 ， 如果他没做 ， 记得买的时候提醒他 ， 要不然自己清理是可能会弄脏衣服或者污染菜（搞的菜黑黑的） ， 买回家后先沿着腹部中间线切开 ， 清除内脏 。
【吃鱿鱼怎么处理 吃鱿鱼清洗处理详解】2、去表皮1：这个表皮是鱿鱼的保护膜 ， 在鱿鱼背部 ， 有一定毒性 ， 还会影响菜的品质 ， 所以要去掉 。方法：将2个鱿鱼足片先扯下来 ， 先清除足片附近的表皮 。
3、去表皮2：然后从鱿鱼的一角（大的那头）开始掀开表皮开始慢慢扯 ， 一般很好扯下来 。
4、去掉鱿鱼的眼睛：将鱿鱼的眼睛从那个地方抠出来 ， 当然你也可以不要这部分 ， 只要鱿鱼须就行了 ， 把脑袋扔掉 。
5、鱿鱼须清理：将鱿鱼须（触角）从脑袋上减下来 ， 每根鱿鱼须都必须挨个清理上面圆圆的吸盘 ， 这些吸盘不仅有泥沙 ， 还含有对人体有害的物质 ， 清理方法:剪下来后把吸盘撸掉 ， 多用水清洗 ， 洗完后就开始切鱿鱼了 ， 【注意切鱿鱼的内壁】 。
6、方法十字刀：刀与砧板差不多45度（这样防止将鱿鱼切断 ， 纹路也更好看） ， 斜着刀开始给鱿鱼切纹路 ， 鱿鱼不能切断 ， 最好的位置是切到四分之三 ， 每2道纹间隔0.5厘米左右 ， 切完一路后 ， 再转90度开始切另一路 ， 这样就横竖交叉了 ， 刀花切完后就将鱿鱼切成片 ， 切片不宜太小 ， 都切完后与鱿鱼须等放在一起 ， 锅内加水烧开后焯一下水鱿鱼就成型了 。
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