家里逢年必做的酱牛肉
酱牛肉的主料：牛肉(1.2KG)大料(3块)草果(2个)白芷(1片)酱牛肉的调料：干黄酱(85克（兑100ML水稀释）)肉蔻(2个)香叶(4片)桂皮(1块)丁香(4粒)陈皮(少许)冰糖(25克)花椒(2茶匙)葱姜蒜(适量)盐(适量)做酱牛肉所需厨具：焖烧锅酱牛肉的做法图解步骤
1、牛腱子1KG,自来水下冲洗干净
2、准备的各种调料
3、葱切段儿，姜切片儿，蒜剥皮即可
4、干黄酱用100ML水稀释搅开
【酱牛肉的做法（家常菜）】5、锅中坐水烧开，将牛肉下锅焯水除去血沫和杂质
6、焯完的牛肉放在温水中洗一洗
7、另起锅，将水烧热放入葱姜蒜煮开下入牛肉
8、依次放入各种炖肉调料
9、将稀释好的黄酱倒入
10、锅中加入盐，老抽
11、盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖
12、炖牛腱子要想好吃，比较费时，基本我是炖一个小时，关火焖20分钟，一个历时2个半小时
13、炖好的牛肉放锅里浸泡至凉，可以多泡半天入味儿
14、.取出放盆里搁冰箱里随吃随切
15、放冰箱冷藏后更容易切，刚出锅不久的牛肉一切，就容易散
小窍门：1.盐要放在汤偏咸，炖出的牛肉才正好，否则牛肉没味道2.小火炖也可以不关火3.炖完的汤可以盛在保鲜袋里搁冰箱里冻好，下次拿出来再用
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