大厨怎样做番茄鱼 番茄鱼做法
1、草鱼一条去掉头 ， 从头部沿着鱼脊骨片开鱼身 ， 然后从鱼尾处断开 。
2、把鱼切成薄鱼片 。
3、把鱼片 ， 放到盆中用清水洗掉上面的黏液 。
4、挤出鱼片的水分 ， 放到盆中 ， 加入食盐 ， 鸡粉 ， 胡椒粉用手抓匀 ， 给与入味 。
【大厨怎样做番茄鱼 番茄鱼做法】5、加入一点清水 ， 放入鸡蛋清 ， 顺时针搅拌 ， 让鱼片吸收水分 。
6、加入适量的玉米淀粉 ， 抓匀 ， 腌制5分钟左右 。
7、金针菇去掉根部 ， 用手掰开 ， 放到盆中清洗干净 。
8、西红柿去掉底部 ， 切成小块放到碗中 。
9、小葱切段 ， 生姜切成菱形块 ， 洋葱切成薄片 。
10、柠檬从中间切开 ， 切成薄片 。
11、锅中烧热油 ， 放入葱姜洋葱开大火 ， 房产 ， 让后放入西红柿 ， 炒出汁水 ， 加入番茄酱 ， 把番茄酱化开 。
12、加入适量清水 ， 水开后 ， 加入食盐 ， 鸡粉 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 搅拌均匀 。
13、放入金针菇 ， 下火煮一分钟左右 ， 加入白醋 ， 在煮一分钟 。
14、把汤汁倒入盆中 。
15、锅中烧开水 ， 下鱼片 ， 加点料酒 ， 煮30秒左右 ， 捞出鱼片 ， 倒到汤汁里 ， 在摆上柠檬片 ， 就可以上桌了 。
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