水煮腰片怎么做 水煮腰片的做法步骤
1、主料：猪腰2个；辅料：火腿适量、生菜适量、香菜适量、酒鬼花生适量；配料：葱适量、剁椒适量、料酒适量、海鲜酱适量、蒜适量、姜适量 。
2、准备两只新鲜的猪腰子 ， 煮出来的腰花可能会有味道 。
3、把腰花从中间剖开 ， 平片成两块 ， 去净油皮和腰臊 ， 一定要去净．然后把猪腰从剖开面竖切 ， 细细的 ， 不要切到底 ， 过1公分切到底一次 。再横切 ， 也是细的 ， 别到底 。然后就切成像马赛克一样的花纹了切好后用料酒 ， 盐 ， 海鲜酱油 ， 淀粉拌匀备用 。
4、打底的生菜 ， 洗净备用
5、火腿肠一根和香菜适量备用；葱蒜姜备用 。
6、花椒和干辣椒 ， 先在烧热的干锅里烘一下 。
7、将干辣椒切碎 ， 麻椒碾碎 ， 加了点超市买的酒鬼花生 。
8、锅里放油烧热 ， 放入葱姜蒜 ， 加入两小勺郫县豆瓣酱炒一下 。
9、锅里添水烧开 ， 水的量根据装盘的容器大小自己掌握 ， 可以不加盐 ， 郫县豆瓣本身就很咸 。
10、放入生菜煮一下 ， 稍烫下就好了 ， 捞起装盘 。
11、将火腿肠和腰花在捞完生菜的汤里煮一下 ， 同样不要煮的太过 ， 否则腰花影响口感 ， 一般见到汤煮沸翻花就可以了 。
12、将火腿肠和腰花连汤一起倒入刚才生菜打底的容中 。
13、将麻椒 ， 辣椒 ， 花生倒在上面 。
【水煮腰片怎么做 水煮腰片的做法步骤】14、洗净锅 ， 加入少量油烧滚 ， 浇在麻椒 ， 辣椒和花生上面 ， 撒上香菜就OK了 。
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