双溜土豆丝怎么做 酸溜土豆丝的做法
【双溜土豆丝怎么做 酸溜土豆丝的做法】1、首先准备两个土豆 ， 如果家里喜欢吃土豆丝的人比较多的话 ， 可以多准备几个 。接着讲土豆清洗赶紧 ， 然后把皮剥掉 。土豆丝清洗好之后切成丝 ， 这里建议大家最好是手动切丝 ， 如果不是刀工非常差 ， 且不均匀的话不建议用工具 。准备一碗清水 ， 把土豆丝放入清水当中清洗 ， 清洗两遍到三遍左右就可以捞出来控水了 。随后重新准备一盆清水 ， 在清水当众加入陈醋、食盐等调味料 ， 将土豆丝放进去搅拌均匀 。
2、锅烧油 ， 油热之后再锅中放入葱姜蒜翻炒 ， 炒出香味之后放入陈醋 ， 这一步是为了让醋的香味最大限度地挥发出来 。接着讲浸泡好的土豆丝捞出来 ， 控干水分直接放入锅中 ， 用大火翻炒一分钟 。随后在锅中放入食盐、味精等调味料 ， 最后放入少量醋水 。醋水放入锅中的时候锅中会出现大量的烟雾 ， 这个时候不要慌 ， 用大火不停的翻炒 ， 只需要半分钟的时间 ， 土豆丝就可以出锅了 。
3、做醋溜土豆丝的时候总共要用到三次陈醋 ， 第一次是浸泡的时候 ， 第二次是锅中刚刚烧油的时候 ， 第三次就是出锅之前 ， 这样做出来的醋溜土豆丝味道才真的是酸爽开胃 。
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