湖南汤粉的做法和配方 湖南汤粉的家常做法分享
1、用料：
江西米粉150g、猪肉丝150g、酸菜100g、干辣椒、花椒、蒜瓣、小葱、香菜、小米辣适量、辣椒粉 。
【湖南汤粉的做法和配方 湖南汤粉的家常做法分享】2、做法：
（1）猪肉切成丝 ， 小葱切成粒 ， 酸菜、蒜瓣、小米辣、香菜都切成较小的形状 。装在碗里备用 。
（2）取出米粉（干货） ， 放入锅中 ， 加入足量的冷水 ， 大火 ， 煮开后 ， 煮7分钟左右 。
（3）关火 ， 让米粉在热水中再闷5分钟左右 。
（4）然后倒入沥水盆中 ， 用冷水冲洗米粉至热量完全消失 ， 待其沥干水分 。
（5）空锅烧热 ， 倒入食用油 ， 先放入猪肉丝 ， 翻炒 。
（6）记得翻炒干水分 ， 这样后面的汤汁更香 ， 约2分钟左右 。
（7）再把所有的配料全部倒入锅中 ， 混合翻炒 ， 约2分钟左右 。
（8）加入少许生抽翻炒几下 ， 再加入热水 。热水的量根据米粉的量来自行决定 ， 道理等同于煮面条 。煮约2分钟左右 。
（9）此时加入事先煮好的米粉 ， 再加入一大勺干辣椒粉和一大勺五香粉 。煮3-5分钟 。
（10）等到米粉基本入味 ， 汤汁开始微微变稠 ， 就可以关火了 。
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