地锅炖排骨的做法 怎么做地锅炖排骨
1、生抽1勺，老抽半勺，排骨500克，蒜2瓣，料酒半勺，面粉200克，姜4片，大葱半根，干辣椒2个，大蒜苗200克，香干2块，青菜500克，十三香5克，盐2克，糖2克 。
2、先用热水灼一下排骨 。
【地锅炖排骨的做法 怎么做地锅炖排骨】3、油锅烧热，先爆炒葱姜蒜 。然后下焯好的排骨，翻炒几下 。倒料酒、老抽、生抽、十三香 。最后加高汤 。
4、大火烧开下香干、香菇，转小火炖半小时 。
5、趁炖排骨时可以揉面饼 。200g面粉+100g水，揉成面团，醒20分钟 。面醒后，揉成长条，切12个小剂子 。揉成一个个小圆团放入冷水中，泡5分钟 。
6、炖排骨的汤汁还剩四分之三时，下大蒜苗、青菜等喜欢吃的蔬菜 。接着就可以贴面饼了，面团从水中取出，用手拉长拉宽后，紧贴锅上 。
7、锅盖焖5分针，面饼子就熟了 。然后把面饼浸泡在排队汁中，再焖3分钟 。一锅香喷喷的地锅排骨就出炉了 。
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