做包子馒头用哪种面粉好
【做包子馒头用哪种面粉好】做包子馒头一般用中筋粉 ， 即普通面粉 ， 它的特性是筋度中等 。面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉 。不同麦子的品种和取材部位决定着面粉的蛋白质含量及其用途 。中筋面粉一般取材于麦粒的胚乳部分 ， 蛋白质含量在百分之9至百分之12的面粉叫中筋粉 。中筋粉颜色呈乳白色 ， 介于高、低粉之间 ， 体质半松散 ， 中筋粉多用在中式点心制作上 。
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