干烧大虾怎么做 制作干烧大虾的方法
【干烧大虾怎么做 制作干烧大虾的方法】1、食材：对虾6只、熟猪油、鸡汤、料酒、生抽、盐、糖、醋、味精适量、葱、姜、蒜少许 。
2、清洗大虾：虾冲洗干净 ， 从虾头处向尾部剪开虾背壳 ， 用刀把虾肉开背
3、炒虾：锅内下入熟猪油 ， 烧热 ， 下入对虾 ， 小火慢煎
4、改小火：煎至底面变红 ， 飘香 ， 翻面继续用小火煎
5、倒放大虾：用勺头挤压虾头 ， 使之红油充分浸出
6、调料入锅：待双面虾皮煎至金黄 ， 把虾推到锅内一侧 ， 用锅内余油煸香葱姜蒜末
7、小火微火：烹入料酒 ， 倒入鸡汤和调好的碗汁 ， 盖盖中小火煨制
8、收火：待锅内汤汁收尽 ， 红油清亮 ， 即可出锅
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