松鼠鱼属于什么菜系 松鼠鱼的介绍
【松鼠鱼属于什么菜系 松鼠鱼的介绍】1、松鼠鱼菜系：苏菜 。
2、松鼠鱼是江苏省的一道传统名菜 ， 属于苏菜系 ， 该菜品以黄鱼为主要材料；松鼠鱼因形似松鼠而得名 ， 通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料 ， 将鱼去鳞、鳃、内脏 ， 用清水洗净 。以胸腹鳍处下刀 ， 将鱼头切下 ， 然后再从下颌处下刀 ， 将鱼头劈半刀 ， 用刀略拍 ， 剔下两面鱼肉 ， 除净胸部细刺 ， 鱼尾相连入油锅炸到金黄色 ， 再浇上酱汁拼盘而成的美食；其色泽鲜艳 ， 鲜嫩酥香 ， 酸甜适口 。
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