炸冻元宵窍门 炸冻元宵做法
1、先把元宵放在蒸笼上蒸上大约3、4分钟左右 ， 使元宵外皮发粘元宵馅熟到五成熟为止 。
【炸冻元宵窍门 炸冻元宵做法】2、然后从锅里取出元宵晾上片刻 。油放入锅内 ， 用稍大一点火加热 ， 待油七成热时 ， 转小火 。
3、把蒸好的元宵放入锅内 ， 用勺转动元宵(此时无需再用勺子拍打元宵 ， 因为元宵事先已基本熟透 ， 预热膨胀不大 ， 且元宵皮已发粘能承受一定的拉力 ， 顶多出现一点裂痕 ， 但不会使油迸溅) 。特别注意的是一定要用小火 。
4、待元宵炸至金黄色时 ， 捞出 ， 即可食用 。
5、注意：元宵应均匀地沾上面包糠 ， 否则油炸时容易粘在一块儿;油温应控制在三成左右 ， 以避免油炸时汤圆破裂 。
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