做包子为什么一蒸就开口了
原因如下：
1、面皮过硬粘性差；
2、馅料的油弄到面皮边上形成不粘层；
3、面皮背面的干粉过多；
4、面粉质量差 ， 导至面粉中的面筋蛋白含量过低；
【做包子为什么一蒸就开口了】5、面团发酵不够 ， 施碱后中和反应后 ， 面团中的气体受热膨胀 ， 不足以最大限度的撑开面皮；
6、施碱量过多 ， 应待碱量适合后再做包子 。
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