串串香的做法及配方 正宗成都串串香
1、香料：八角、香叶、花椒、干辣椒、草果、陈皮、草果、桂皮、白豆蔻 。
2、调料：料酒、生抽、白糖、食盐、海底捞火锅底料、白熟芝麻 。
【串串香的做法及配方 正宗成都串串香】3、材料：大骨棒一个、葱、姜、蒜、菜花、藕、金针菇、土豆片、豆腐皮、豆腐泡、腐竹、鱼丸 。
4、先用准备好的猪大骨（或鸡骨）小火炖一个小时左右 ， 做为高汤 ， 让味道更加鲜美 。在预热的锅里倒入适量的菜籽油 ， 在油热之后 ， 用姜片、葱段爆锅 ， 加上准备好的香料反复翻炒 ， 然后加入豆瓣酱进行翻炒 ， 然后倒入熬好的高汤 ， 加上冰糖与酒糟 。
5、加入适量的盐与鸡精 ， 小火熬制 ， 使各种调味的味道散发出来 ， 充分的与高汤的鲜香融合在一起 。
6、把之前准备好的菜品切成片或者是块 ， 用签子穿起来备用 。
7、准备葱、蒜未、香菜、香辣酱、醋、小米辣 ， 可以根据自己的口味进行调配 。
8、把汤底倒入电磁炉锅中 ， 就可以一边烫一边吃了 。
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