小龙虾做法大全 做小龙虾的方法
【小龙虾做法大全 做小龙虾的方法】1、鱼香小龙虾做法：小龙虾去壳、去内脏、洗净 ， 泡辣椒剁末 ， 用白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中兑汁 。炒锅放火上 ， 放水烧开 ， 将虾入锅中放料酒焯水捞出 。炒锅中放油烧热 ， 投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色 ， 随后下入小龙虾翻炒 ， 烹入料酒 ， 盐、鸡精、胡椒粉 ， 投入少许鲜汤烧至小龙虾成熟入味且汤汁半干时 ， 烹入滋汁 ， 烧至汤汁稠浓时起锅装入盘中 ， 撒上葱花上桌即可 。
2、香辣小龙虾制法：小龙虾去壳、去内脏、洗净 ， 投入热水锅中 ， 点几滴白酒 ， 沥干水分后用盐、油淹渍1分钟 。锅中放多量的色拉油至热油锅时 ， 投入小龙虾炸至外酥内嫩时捞出 。锅中放少量油 ， 放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、盐煸炒至麻辣味定出炝鼻时 ， 投入炸好的小龙虾一同煸炒 ， 放味精粉、鸡精 ， 滴入香油、芝麻、花生仁起锅装盘 。
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