怎么做凉拌牛肉好吃？需要哪些食材？小编为您提供凉拌牛肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味凉拌牛肉 。
夏天的天气这么热，大家都不爱进厨房，因为实在太闷热，而且工作一天下来，人也很疲劳了，不仅没有胃口吃饭，还没有心思做菜 。想想还要对着炉灶炒菜，真的怕怕 。有时候图个方便，就煮碗面凑合着又是一顿了 。在这么炎热的夏天，我都会做很多凉拌菜，而我的家人最爱的就是牛肉了，牛肉做成凉拌，不仅少了几分油腻感，加上其他配菜的点缀，更加清爽了 。每次看到好的牛腱子肉，我都会买上一大块，卤煮好了分成几大块，分别装好放在冰箱冷冻，等想吃的时候就拿出来解冻，切薄片，配上自制的凉拌汁，省时又省力 。
做凉拌牛肉所需食材：牛腱子肉500g，生姜3片，八角1个，花椒花椒，白酒半瓶盖子，盐4g，大葱适量，香菜适量，白芝麻适量，自制香辣油：干辣椒2根，自制香辣油：大葱少许，自制香辣油：大蒜1瓣，自制香辣油：食用油适量，凉拌汁：生抽2勺，凉拌汁：香醋2勺，凉拌汁：大蒜泥3瓣，凉拌汁：麻油少许，凉拌汁：自制香辣油适量
凉拌牛肉的做法步骤：
步骤1：首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小时去除血水 。
步骤2：把牛肉冷水下锅，加入生姜、八角、花椒、白酒和盐，大火煮开，然后把浮沫撇去，转小火继续煮1个半小时 。如果买的牛腱子很大，建议分切成相对小的再煮比较好，这样容易熟 。
步骤3：牛肉煮好后继续放在锅里焖，直到牛肉汤变凉，然后把牛肉捞出来，用保鲜袋装好放在冰箱里冷藏，最好过一夜 。冷藏后的牛肉肉质变得紧实，更加容易切薄片，不会一切就散 。
步骤4：现在我们制作香辣油，把干辣椒切小段，放在锅中小火煸一下，锅中不用放油，就这样干煸就行，大概煸1分钟就可以了 。
步骤5：把大蒜拍碎，大葱切碎放在小碗中，把刚才煸好的辣椒放在碗里 。
步骤6：锅里倒入花生油，加热至油冒烟的程度 。
步骤7：然后把热油倒入小碗里，用勺子搅拌一下，晾凉备用，这样香辣油就做好啦 。
步骤8：制作凉拌汁，把大蒜切碎，把生抽、香醋、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均匀备用 。
步骤9：把牛肉切薄片，放上大葱丝、香菜、白芝麻和自制的凉拌汁，拌匀后就可以吃了 。
步骤10：超级开胃下饭的凉拌牛偶做好啦，老公说比外面饭店的都好吃 。
温馨提示：【凉拌牛肉的做法（增肥食谱）】1、牛肉煮好要冷藏，这样牛肉比较好切，不容易散 。2、可以用高压锅煮，时间大概20分钟左右 。
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