潮式月饼的配方 中秋都要吃月饼
1、将水油面、油酥面 ， 各自调好醒发20分钟 。
2、分成等量的份：水油面30克 ， 油酥面15克 ， 搓圆成团；取一份水油面团 ， 摁成圆形面皮 ， 翻过来 ， 放一个油酥面团在中间包好 。收口捏紧 。
3、收口向上 ， 将面团擀成长条形 ， 卷起成长卷状 。将所有材料同上操作 ， 全部卷好后收口朝上 ， 松驰15分钟 。
【潮式月饼的配方 中秋都要吃月饼】4、然后将面卷竖放 ， 摁扁 ， 再次擀长成长条形 ， 卷起 。再次松驰20分钟 。
5、取一个面团 ， 从中间离开 ， 不要切开 ， 用力切容易将酥层切乱 。
6、切面朝下立放 ， 摁扁 ， 擀成中间厚 ， 四周薄的圆面皮 。
7、包上豆沙馅20克 ， 向上顶一下 ， 边捏边往上收 ， 层次就出来了 ， 这个很重要 。收口捏紧后 ， 收口朝下 ， 滚圆 ， 整成生坯 。
8、将所有生坯在烤盘中摆放整齐 ， 烤箱预热 ， 180度 ， 上下火 ， 中层 ， 20分钟 。
9、可以出炉了哦 。
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