果木牛排做法 果木牛排怎么做

1、将牛排250克去筋 , 用盐、生粉各5克 , 黑椒碎3克 , 百里香、牛至草各2克 , 红酒30克 , 腌30分钟 。将腌制好的牛小排放入温度高达700℃的果木烤炉中烤15分钟 , 待颜色金黄时(其间要翻动两次 , 使牛排受热均匀) , 配上自制黑椒酱即可 。
2、自制黑椒酱把牛棒骨1500克放入200℃烤箱中烤30分钟 , 取出 , 放入汤桶中 , 加入八角、香叶各20克 , 胡萝卜、香芹、香菜各50克 , 加入清水50千克 , 大火烧开后 , 转小火熬40分钟 , 加入黑椒碎150克 , 美极鲜、泰国鱼露、蜂蜜各300克 , 保卫尔牛肉汁、干葱蓉、蒜蓉各400克 , 细椒粉、芜荽粉各50克 , 味精、鸡粉各200克 , 小火熬汁30分钟后 , 倒出 。过滤杂物 , 加入面捞100克即可 。
【果木牛排做法 果木牛排怎么做】3、蜜桃汁配蜂蜜增香 。烤牛肉一定要用到果木 , 但是根据地域的不同很多人会选择不同的果木 , 比如苹果木、水蜜桃木、龙眼木有些人也会搭配使用 。这里我选择了水蜜桃木 。为了配合水蜜桃木的清香味 , 在牛肋骨烤至需要的色泽后 , 我选择刷水蜜桃汁和蜂蜜 , 在增加香味的同时补充牛排的水分 。如果选择的是苹果木可以刷苹果汁和蜂蜜 。

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