排骨怎样做不腻不柴 做排骨不会柴的技巧
【排骨怎样做不腻不柴 做排骨不会柴的技巧】1、做排骨前要保持排骨里的水分 ， 避免水分流失 。尤其要注意不要焯水 ， 焯了水的排骨怎么做都是柴 ， 上面的做法能够有效避免排骨变柴 。
2、买回来排骨要用冷水使劲浸泡 ， 要浸泡一小时以上的时间 ， 注意勤换水 ， 要泡出排骨里的血水 ， 能够有效避免排骨变柴 。
3、炖排骨前 ， 要先锅里宽油 ， 微微冒烟后放入排骨在里面快速的滚一圈 ， 表面微微金黄捞出来 ， 再怎么炖怎么煮都不会柴 。
4、要在排骨里加糖、生粉和冰水 ， 不断的揉搓起胶 ， 再用流动水冲洗逼出排骨里面的血水 。没有了血水能够有效避免排骨变柴 。
5、把排骨切成小块 ， 用清水冲洗15分钟 ， 观察排骨的颜色 ， 颜色变白后在烹饪 ， 能够有效避免排骨变柴 。
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