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怎么做烙馅饼 三种烙馅饼的家常做法

1、先和面 ， 放置20分钟 。西葫芦洗净去瓤 ， 用搽菜板搽成细丝后 ， 用盐揉揉出水份 ， 切碎 。大头菜洗净切条后 ， 放入开水中焯一下 ， 淋干水、切碎 。拌馅：加入少许水在肉馅中 ， 搅拌一下 ， 再加入适量豆油、精盐、酱油、花椒面、味精、切好的葱花、姜末 ， 搅拌均匀 。包馅饼：把和好的面揉好 ， 搓成条 ， 揪成大小均匀的小段 ， 擀成薄皮后 ， 放入做好的馅料包成小饼 。打开电磁炉 ， 放上锅、加入适量豆油 ， 油热后放入馅饼烙 ， 烙熟、两面金黄皮后 ， 装盘 。
2、高筋面粉用较大的盆子盛起 。加适量淡盐水 ， 用筷子搅拌成雪花状 。用手在干净的面板上揉成光滑的面团 ， 多揉几遍 ， 口感更筋道 。揉好后用干净的湿布盖上 ， 饧发一会 。面团饧发期间可以做馅料：莴笋去皮洗净切粒 ， 牛肉洗净切粒、玉米洗净剥粒 。锅里放少许食用油烧热 ， 先把牛肉粒爆香至变成白色 。（8成熟）再倒下切好的素菜 ， 加上盐、鸡粉、生粉、少许食用油翻炒均匀即可 。用盆子盛起 ， 加上盐、鸡粉、炒熟的白芝麻、香油、少许白糖提鲜 ， 搅拌均匀 。大面团分搓成粗面条 ， 切成一个个面剂子 。用擀面杖擀成比饺子皮厚 ， 比饺子皮大些的面皮 。放进馅料 ， 像做包子一样的包起馅料 。收口 ， 捏紧封口 ， 用力稍稍一按 ， 便成了一个圆圆的馅饼 。平底锅放少许油烧热 ， 把包好的馅饼逐个整齐放下 ， 中火慢煎 。煎至焦黄色 ， 翻开另一面同样煎法 。两面煎黄后 ， 加上少许清水锅内 ， 遮上锅盖焖2分钟左右 。打开锅盖 ， 再稍稍煎一下即可 。
【怎么做烙馅饼 三种烙馅饼的家常做法】3、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书） ， 揉透 。做肉馅：好五花肉剁馅 ， 加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀 ， 反复多次 ， 搅拌时最好朝一个方向 ， 然后放冷藏室静置30分钟 ， 即可 。用发好的面 ， 将肉馅包进去 ， 大小随意 ， 按扁（厚薄适中） 。平底锅放油 ， 点火 ， 将做好的馅饼防入 ， 加冷水 ， 平馅饼的上面 ， 盖上锅盖 ， 开大火 ， 等水快干的时候 ， 起锅盖 。改中火 ， 慢慢转锅 ， 让锅边部分在火上烤一下 ， 煎金黄色 ， 再翻面 ， 也煎成金黄色 ， 即可 。

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