怎么做莲蓉蛋黄月饼好吃？学做莲蓉蛋黄月饼需要哪些食材？为您提供莲蓉蛋黄月饼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味莲蓉蛋黄月饼 。
做莲蓉蛋黄月饼所需食材：主料：皮配方，月饼糖浆125g，枧水4.5g，花生油50g，中筋粉180g，白莲蓉500g，咸鸭蛋黄（8g）10个对半切，奶粉（可不加）5g，蛋黄液，蛋黄1g，水15g
莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：1. 转化糖浆，花生油，枧水搅拌至乳化状态，一定要搅拌均匀
2. 筛入中筋面粉，搅拌均匀
3. 将搅拌好的面团，用保鲜袋包好室温静置两小时以上
4. 蛋黄抹干净白膜，喷白酒，烤箱130度预热5分钟，放进去烤4分钟左右，然后对半切开
5. 按馅33g至35g称莲蓉，将蛋黄包在莲蓉内（蛋黄+莲蓉=33～35g），包好后，盖保鲜膜放着
6. 皮面团醒好后，按皮?馅=50g，称取皮，然后包好
7. 包好的月饼团可以适当裹一些干粉，也可不裹直接放入模具印
8. 去蛋黄按1:1加入水，形成蛋黄液
9. 烤箱上下火200度预热5分钟，可以在月饼表面喷一些水，然后将月饼放到中上层烤5分钟，拿出表面刷一层很薄的蛋液，然后再放进去烤15分钟
【莲蓉蛋黄月饼的做法（青少年食谱）】10. 不用烤的颜色很深，出炉后颜色会再深一点 。出炉后冷却，然后放入密封盒放两天左右回油后食用
温馨提示：蛋黄适当烤一下即可，时间烤久开裂会变硬，不出油包面团的时候，可以先将皮放在保鲜袋上擀开，然后包，也可在手心摁开，然后采用往上推的方式包月饼不可烤太久，不然底部会硬，不用颜色深了再出炉，适当金黄了就可出炉，出炉后颜色会再深一点皮的材料，可按转化糖浆:中筋面粉=0.7：1的比例准备，每个多少g的皮，就把转化糖浆?中筋面粉?花生油的总量除以要做的个数就好了可放中上层烤，刚开始烤上下火200度要够，不然要鼓腰，烤的最后两分钟，下火可调190
推荐阅读
- 中秋员工祝福语
- 中秋节祝福语简短
- 酒店中秋节祝福语
- 八月十五祝福语段子
- 月饼刚烤出来为什么那么硬
- 黑芝麻蛋黄月饼 黑芝麻蛋黄月饼怎么做
- 蛋黄的营养价值 蛋黄简介
- 五仁月饼馅做法步骤 五仁月饼馅的做法
- 怎么做月饼的莲蓉 如何做莲蓉月饼
- 牛奶雪糕做法 怎么做牛奶雪糕