请问嫩豆腐怎么做 嫩豆腐的制作方法
1、干黄豆500克 ， 清水3000克 ， 内酯10克 。
2、准备500克干黄豆用清水泡发8-10小时 ， 夏季放在冰箱冷藏里泡发 。
【请问嫩豆腐怎么做 嫩豆腐的制作方法】3、将泡好的黄豆用清水洗净 ， 加3000克清水 ， 用原汁机磨成浓豆浆或用普通料理机打磨 ， 磨好的豆浆过滤后待用 。
4、把豆浆上火煮透 ， 全程不要火大 ， 以防溢锅 。然后将煮好的豆浆撇去浮末 ， 关火 。
5、将内酯放入容器 ， 加少许清水调匀 ， 豆浆温度降至80-90度 ， 表面能看到豆腐皮凝结 ， 冲入装内酯的容器中 ， 搅拌2圈 。并静置15分钟后 ， 凝固完成 。
6、豆腐盒里垫上细纱布 ， 把所有凝固的内酯豆腐都装入盒中 。盖上盖子 ， 不用加压 ， 静置1-2小时 ， 静置时间的长短可调整豆腐的水嫩感 。静置完成后 ， 取出豆腐即可烹饪各式菜肴 。
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