怎么做下午茶西点 红丝绒纸杯蛋糕好吃？学做下午茶西点 红丝绒纸杯蛋糕需要哪些食材？为您提供下午茶西点 红丝绒纸杯蛋糕的家常做法图解 ， 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的下午茶西点 红丝绒纸杯蛋糕 。
春节越来越近了 ， 在年关的时候 ， 各位喜欢烘焙的小伙伴们免不了大显身手一把 ， 如果想做点儿应景的甜点 ， 我非常推荐大家试试这款红丝绒纸杯蛋糕 。红色的蛋糕 ， 在年关里 ， 显得分外喜庆 。（更多君之烘焙食谱可以访问：https://hongbei.28ms.cn/）
红丝绒蛋糕是一款具有浓郁的红色 ， 带有淡淡巧克力味儿的蛋糕 ， 蛋糕中含有少量的可可粉 ， 以及大量的液体配料 ， 所以口感十分柔润 。无论是常温还是冷藏食用 ， 味道都非常棒 ， 尤其是配上奶酪霜以后 ， 更加让人难以抗拒 。
通常 ， 我们可以将红丝绒蛋糕做成6寸或8寸圆模 ， 也可以做成小份的纸杯蛋糕 。春节的话 ， 我更推荐这小巧的纸杯蛋糕 ， 一人一份吃起来非常方便 ， 也更适合一家人或者来串门儿的亲朋好友们分享哈 。
下午茶西点 红丝绒纸杯蛋糕的食材（参考分量：8个） 蛋糕配料：低筋面粉100克 ， 细砂糖100克 ， 黄油45克 ， 鸡蛋1个 ， 可可粉7克 ， 雀巢全脂牛奶90克 ， 柠檬汁8克 ， 盐2克 ， 小苏打1/2小勺（2.5ml） ， 红色食用色素1小勺（5ml）
奶酪霜：奶油奶酪100克 ， 雀巢淡奶油90克 ， 糖粉20克 ， 香草精1/4小勺（1.25ml ， 可省略）
烘焙：烤箱中层 ， 上下火175℃ ， 20分钟左右
下午茶西点 红丝绒纸杯蛋糕的做法： 1、黄油软化后 ， 和盐、细砂糖混合 ， 用电动打蛋器充分搅打 ， 成为图中所示的散沙状 。
2、分三次加入打散的鸡蛋 ， 并用电动打蛋器充分搅打 ， 每次都要搅打到黄油和鸡蛋完全混合再加下一次 。
3、打发好的黄油加入柠檬汁 ， 搅打均匀 。
4、将雀巢全脂牛奶倒入碗里 。
5、加入食用色素 ， 搅拌均匀 ， 牛奶会变成鲜艳的红色 。
6、另一方面 ， 将低筋面粉、小苏打、可可粉混合后过筛 。把过筛后的粉类加1/3到黄油里 。
7、拌匀 ， 是面粉和黄油充分混合 ， 然后倒入1/3的红色牛奶 ， 继续拌匀 。
【下午茶西点 红丝绒纸杯蛋糕的做法（家常菜）】 8、再加入1/3面粉混合物 ， 混合均匀 ， 加入1/3牛奶 ， 混合均匀 。重复这个过程 ， 直到面粉混合物和牛奶全部加完 ， 成为湿润的面糊（交替加入粉类和牛奶 ， 是为了得到更顺滑的面糊） 。
9、纸杯放入模具 ， 将面糊装入挤花袋 ， 挤花袋前端剪一个小孔 ， 把面糊挤入纸杯里 ， 7分满即可（蛋糕烤的时候会膨胀 ， 所以不要挤得太满） 。
10、将纸杯放入预热好上下火175℃的烤箱 ， 烤20分钟左右 ， 直到完全膨起 ， 用牙签扎入蛋糕内部 ， 拔出牙签上没有残留物 ， 就烤熟了 。蛋糕取出冷却备用（不同烤箱情况不一样 ， 配方中温度与时间仅供参考 ， 请根据实际情况调整温度和时间） 。
11、接着制作奶酪霜 。把雀巢淡奶油倒入大碗里 。
12、用打蛋器打发（淡奶油打发前要放入冰箱充分冷藏 ， 低温下淡奶油才容易打发） 。
13、打发到呈现清晰纹路的程度 。
14、将室温软化的奶油奶酪和糖粉混合 ， 用打蛋器搅打到顺滑无颗粒的状态 ， 加入香草精搅打均匀（没有可不放） 。
15、取1/3打发的淡奶油到奶酪糊里 ， 快速翻拌均匀 ， 再取1/3淡奶油 ， 继续翻拌均匀 。
16、最后加入剩下1/3淡奶油 ， 再次翻拌均匀 。奶酪霜就拌好了（淡奶油打发后要尽快和奶酪糊混合 ， 打发后的淡奶油不要长时间放置 ， 如果你的操作不够快 ， 就改变一下顺序 ， 先搅打奶酪糊 ， 然后清洗擦干打蛋头再打发淡奶油 ， 并立即将它们混合在一起） 。
17、将奶酪霜装入挤花袋 ， 用中号星形花嘴 ， 将奶酪霜挤在蛋糕表面 。从外向内画圈的方式挤 。
18、挤好后 ， 慢慢提起裱花嘴 。最后 ， 在奶油霜上撒一些蛋糕屑做装饰 ， 红丝绒纸杯蛋糕就全部完成了（蛋糕屑哪儿来？用小刀在烤好的蛋糕顶部切下一小块 ， 用手掰碎就成蛋糕屑了哈 。切掉的顶部 ， 用奶油霜装饰以后就看不出来了） 。
小贴士：
1、传统的红丝绒蛋糕 ， 配料中会使用到白脱牛奶（buttermilk） ， 是一种带有酸味的牛奶 ， 国内不常见到 。我使用了雀巢全脂牛奶 ， 并在配方中添加了柠檬汁增加酸度（不需要先将柠檬汁和牛奶混合制作白脱牛奶 ， 对整体配方来说 ， 直接将柠檬汁加入黄油中对最后成品没有影响） 。
2、这个配方的糖量看起来很多 ， 但和传统红丝绒比起来 ， 这已经是减过糖的配料了 ， 而且实际吃起来也不会觉得太甜 。不建议继续减糖 ， 因为这会使整个制作过程的状态发生变化 。
3、红丝绒蛋糕使用色素的比例比较重 ， 不过红丝绒最突出的就是浓郁的红色 ， 这也是没有办法的事情 。不同品牌的食用色素使用量可能不一样 ， 根据自己的喜好添加 ， 直到达到你的要求 。也有使用红曲粉制作的版本 ， 但红曲粉做出的成品颜色比较黯淡 。如果你真的喜欢红丝绒 ， 就和我一样 ， 任性一次吧 。
4、红丝绒的美味不仅在于蛋糕胚 ， 也在于奶酪霜与蛋糕的完美融合 ， 奶油奶酪中加入顺滑的雀巢淡奶油 ， 醇厚中又带有微酸的清新口感 ， 这份口感与蛋糕简直是绝配！
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