8寸水果奶油蛋糕的做法(增肥食谱)

怎么做8寸水果奶油蛋糕好吃?需要哪些食材?小编为您提供8寸水果奶油蛋糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味8寸水果奶油蛋糕 。
以前孩子和家人过生日都是去蛋糕店买,蛋糕店的蛋糕动辄就好几百元,自从自己学会烘焙就再也没出去买过,想吃蛋糕时候自己做,比外面卖的可好吃多了 。前几天儿子过生日,我自己做了一个8寸水果奶油蛋糕,料足味道好,深受全家人喜欢,都大赞好吃 。下面分享一下详细做法,喜欢的亲们可以试试哦,
做8寸水果奶油蛋糕所需食材:金龙鱼低筋面粉90克,牛奶70克,玉米油60克,白糖80克,鸡蛋(40克左右)6个,柠檬几滴,淡奶油450克,白糖30克,火龙果半个,猕猴桃2克,芒果一个,8寸水果奶油蛋糕的做法步骤:
步骤1:准备食材:金龙鱼低筋面粉90克,牛奶70克,玉米油60克,白糖80克,鸡蛋6个(45克左右),柠檬几滴,火龙果半个,猕猴桃两个,芒果一个,淡奶油450克,白糖30克
【8寸水果奶油蛋糕的做法(增肥食谱)】步骤2:先来做戚风蛋糕,把蛋黄和蛋清分离,我用的这个鸡蛋比较小,就用了6个,大一些的鸡蛋可以5个 。
步骤3:把玉米油和牛奶混合,搅拌融合 。
步骤4:蛋黄打散,手动打蛋器画Z型搅拌成糊糊,
步骤5:把牛奶玉米油倒入鸡蛋糊中,再次搅拌均匀,将蛋液与油和牛奶彻底融合,加一点点的白糖 。
步骤6:筛入低筋面粉,有小筛子的最好晒一下,搅拌起来更容易一些 。用这个金龙鱼的低筋面粉很不错,细腻醇香,价格还便宜 。
步骤7:用画Z型手法搅拌蛋黄糊糊,不要顺着一个方向那样搅拌,容易起筋 。打蛋器从面糊中提起,面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉,蛋黄糊成功拌好,放一边待用 。
步骤8:准备无水无油的小盆,蛋清打入盆中,滴两滴柠檬汁,没有的可以用白醋代替,作用是鸡蛋去腥 。
步骤9:开始打发蛋白,电动打蛋器高速打发,出现大的鱼眼泡泡时候加入三分之一的白糖 。
步骤10:电动打蛋器继续高速打发,当蛋清泡沫消失,蛋白看起来细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉 。
步骤11:打发至蛋白出现较粗纹路的时候,打蛋头提起有小弯角的时候加入最后三分之一的糖粉 。
步骤12:再继续打发至蛋白出现细腻的纹路,电动打蛋器改用低档打发一会,感觉有些微微的阻力时,停止打发,以免消泡,把打蛋头拎起来看一下,呈现直立的小尖角,打发完成 。
步骤13:接下来就是蛋白和蛋黄糊混合了,用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀,开始时候用切拌手法,就是刮刀从上往下切着翻拌 。动作要轻柔快速 。
步骤14:翻拌后在把剩余的三分之一蛋白加入,用翻拌手法,就是像炒菜那样,从底下网上翻着搅拌,不要画圈搅拌,容易消泡 。
步骤15:在把拌好的蛋黄糊全部倒入剩余三分之一的蛋白中,还是像刚才那样上下翻拌均匀 。
步骤16:搅拌好的蛋糕糊糊看起来很蓬松,丝滑无颗粒,刮刀舀起来滴落如丝绸般顺滑 。
步骤17:蛋糕糊糊倒入8寸活底模具中,从高处十厘米左右垂直摔几下震出大汽泡,5.6下就好 。
步骤18:.烤箱150度提前越热5分钟,选择中下层上下火140度到150度烤1个小时,根据自己烤箱温选择温差,温度太高了容易开裂 。
步骤19:烤蛋糕的空隙里来打发一下淡奶油,450克淡奶油中加30克白糖,淡奶油事先冰箱冷藏12小时以,夏天打发盆子底下最好放点冰袋,有利于打发 。
步骤20:.淡奶油打发出纹路,看起来很顺滑,微微有厚重感就好,千万不要打发过头了,出现渣渣赶紧停 。滴入两滴黄色食用色素,选自己喜欢的颜色 。
步骤21
蛋糕这时候烤好了,取出后垂直摔两下,震出里面的热气,这样蛋糕就不容易踏腰回缩 。接着倒扣放凉一个小时,可以用烤箱的空烤架,两边放上支撑物,把蛋糕倒扣在上面,能很好的散热 。
步骤22
等蛋糕完全凉透后就可以直接脱模了,脱膜的时候先用手把蛋糕与模具四周轻轻剥离开来,然后用手轻推蛋糕模底部,慢慢把蛋糕托上来 。再用蛋糕刀中间拦腰切开,不做奶油蛋糕的可以直接切块吃了 。
步骤23
最下面的蛋糕上面抹上一层奶油,把切好的芒果小块均匀的铺在上面,
步骤24
把另一半蛋糕翻过面在盖上,这样上面会平整一些 。把奶油涂抹到蛋糕上,在转动蛋糕台托,用抹面刀把上下及周边奶油抹均匀,抹面完成 。
步骤25
剩余的奶油里滴入绿色的食用色素,做裱花用 。
步骤26
奶油装入裱花袋里,用10齿的裱花嘴 。
步骤27
沿着蛋糕做下端挤上一圈的小花,上面也来一圈,这个很容易挤,挨着挤就行了 。中间在挤出一个心形来 。
步骤28
最后一步就是把切好的水果摆上就行了,芒果,猕猴桃,火龙果间隔开来摆一圈就好,中间放红色的火龙果,一个大大的水果蛋糕就算完成了 。
步骤29
这样一个水果蛋糕绝对的料足,自己做的没有添加任何的膨松剂,吃起来特别的香甜,过生日或者想吃的时候就做一个超赞,全家都爱吃 。

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