佛跳墙是什么东西 佛跳墙是什么
1、佛跳墙又名满坛香、福寿全 ， 是福建福州的当地名菜 ， 属闽菜系 。相传 ， 它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的 。佛跳墙富含营养 ， 可促进发育 ， 美容 ， 延缓衰老 ， 增强免疫力 ， 乃进补佳品 。
2、制作佛跳墙工序十分繁琐 。佛跳墙的原料有十几种之多 ， 鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等 。要充分体现每一种食材的口味和特点 ， 需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜 ， 再汇聚到一起 ， 加入高汤和绍兴酒 ， 文火煨制十几个小时以上 ， 这种味道才能真正达到醇厚的特点 。
【佛跳墙是什么东西 佛跳墙是什么】3、1965年和1980年分别在广州南园和香港 ， 以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动 ， 在世界各地掀起了佛跳墙热 。各地华侨开设的餐馆 ， 多用自称正宗的佛跳墙菜 ， 招揽顾客 。2018年9月10日 ， “中国菜”在河南省正式发布 ， “佛跳墙”被评为“中国菜”福建十大经典名菜 。
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