牛肉做法大全 3种牛肉做法介绍
【牛肉做法大全 3种牛肉做法介绍】1、西红柿土豆炖牛肉的做法：把所有主材料洗净切块 。大葱和小葱切段 ， 姜切成小片 。牛肉冷水下锅 ， 煮开后捞出洗净沥干水分备用 。另起锅放适量油烧至五成热 ， 放入大葱段和姜片爆香 。把牛肉放入锅中大火翻炒变色 。调入适量的生抽和料酒翻炒均匀 。放入西红柿炒匀 。添入清水没过食材 ， 放入八角和香叶大火烧开 ， 转中小火炖煮40-50分钟 。放入土豆块继续炖煮15-20分钟 。调入适量的盐和鸡精 ， 撒入小葱段即可 。
2、小炒黄牛肉的做法：将野山椒和红辣椒切成小段 ， 生姜和大蒜切成沫 。再将黄牛肉切成小薄片 ， 加入生粉、少许姜、酱油抓匀 ， 再倒入少量的花生油腌10至15分钟 。炒锅放油 ， 油七成熟时放腌好的牛肉滑散后捞出备用 。锅里留底油（如果油不清亮的话 ， 重新洗锅倒油） ， 加入生姜、大蒜、野山椒、红椒炒香 ， 后倒入泡椒水 。将滑散的牛肉倒入锅内翻炒均匀入味 ， 加入鸡精炒匀起锅 。
3、家常炒牛肉的做法：牛肉切块用生抽、玉米淀粉、姜茸、葱头、花生油腌制一个小时 。萝卜切丝备用 。牛肉腌够一个小时后 ， 用水冲洗干净里面的淀粉 。洗净牛肉后 ， 再放一次玉米淀粉（这次的量是前一次的四分之一）、生抽、胡椒粉、葱头、花生油进行腌制 。锅烧热油 ， 放葱头入爆香 。爆香葱头后 ， 放入萝卜丝大火快炒 。炒至萝卜丝熟透 ， 放盐调好味后装碟备用 。洗净锅放油爆香葱头 ， 滑入牛肉大火快炒至稍变色 。放入已经炒熟的萝卜丝 ， 和在一起稍焖煮十几秒即可 。
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