【话说“绝代双椒”的营养价值与药用价值（营养常识）】
红辣椒和青椒这“绝代双椒” ， 是我们日常生活的必备蔬菜 。有时候它们一起鲜艳地出现在菜肴里 ， 比如鱼香肉丝 ， 为菜色增姿不少;有时候它们则“各司其职” ， 比如青椒肉丝、辣子鸡丁 。
红辣椒和青椒里面都含有对人体有益的胡萝卜素和类胡萝卜素 ， 在人体内可转变为维生素A ， 对增强人的视力、防止夜盲症很有效 。不论青椒还是红辣椒 ， 都因含有辣椒素才有火辣辣的味道 。辣椒素有行血、散寒、解郁、健胃的功效 ， 适当地吃辣椒可以促进唾液分泌 ， 增强食欲 。此外青红二椒还有很好的药用价值 ， 与陈皮同泡在酒里 ， 可以治疗消化不良 。
红辣椒带有辛香味 ， 能去除菜肴中的腥味 ， 营养价值甚高 ， 具有御寒、增强食欲、杀菌的功效 。除了含有丰富的胡萝卜素外 ， 一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维生素A ， 可满足成年人的每天需求量 ， 此外还含有超过100毫克的维生素C 。这些丰富的抗氧化剂 ， 能中和体内的有害氧分子自由基 ， 有益于人体健康 。长期摄取红辣椒 ， 还有抗衰老的作用 。此外 ， 红辣椒中还含有植物性化学物质“番辣椒素” ， 能清除鼻塞 。除了能使呼吸道畅通无阻外 ， 番辣椒素还有降低血脂的功效 。
青椒的果实较大 ， 像小灯笼 ， 故也叫“灯笼椒” ， 辣味较淡 ， 有的甚至根本不辣 ， 主要作蔬菜而不像红辣椒那样作为调味料 。青椒和红辣椒一样 ， 含有丰富的维生素C 。除此之外 ， 它还含有微量元素以及维生素K ， 可以防治坏血病 ， 对牙龈出血、贫血等疾病都有辅助的治疗作用 。辣的青椒里也含辣椒素 ， 人们吃完后会觉得心跳加快、皮肤血管扩张 ， 因此中医认为其有温中下气、散寒除湿的药用价值 。
“绝代双椒”老少皆宜 ， 但过犹不及 ， 不可贪食 ， 鲜辣椒每次100克、干辣椒每次10克即可 ， 尤其是辣味重的辣椒 ， 吃过多易引发痔疮等炎症 。此外 ， 辣椒是大辛大热之品 ， 故患有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核患者也应慎食 。
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