怎么腌制萝卜干 如何腌制萝卜干
1、把萝卜清洗干净后去除头尾 ， 先切片再切长条 ， 因为需要晒干 ， 晒干以后就会缩小 ， 所以切的时候尽量切成半公分左右宽的长条即可 。
2、将切好的长条放在盆中 ， 加入适量的食盐 ， 用手翻拌均匀 ， 静置一个小时 ， 腌出萝卜条内多余的水分 ， 这样容易晒干 ， 吃起来也更脆 。
3、将腌好的萝卜水分挤干 ， （用手使劲攥就行 ， 也可以放在纱布里用重物压着 ， 这样水分下的更快 ， 水分越少 ， 晾晒的时间就越短）将挤干水分的萝卜条放在有太阳的地方暴晒一天 。
4、晒好以后用手抓一下 ， 萝卜条还有点软软的 ， 比以前要轻很多 ， 明显的缩小了不少就说明晒好了 ， 不能晒得太干 ， 最好是晒半干状态 ， 晒的太干吃起来就没了脆感 。
5、将晒好的萝卜条放在盆中 ， 加入热水烫一下 ， （因为放在外面晒容易有灰尘及杂质 ， 用热水烫下会让萝卜条吸水膨胀一点 ， 吃起来更脆 。
【怎么腌制萝卜干 如何腌制萝卜干】6、加入适量的五香粉 ， 少许辣椒面 ， 一勺白糖提鲜 ， 两勺老抽调味 ， 适量的辣椒油 ， 抓拌均匀 ， 可以直接食用 ， 也可以储存 ， 放在一个密封的罐子里 ， 储存半年不会坏 。
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