如何制作抱抱卷 抱抱卷的做法介绍
1、食材：牛奶20克 ， 低筋面粉32克 ， 鸡蛋2个 ， 淡奶油300克 ， 玉米油20克 ， 玉米淀粉8克 ， 细砂糖(加蛋黄)10克 ， 细砂糖(加蛋清)25克 ， 抹茶奶油175克 。
2、先将20克牛奶加热 ， 这样更好的融化糖和乳化 ， 然后加入20克玉米油和10克白砂糖画圈搅拌 ， 让他们乳化完全 。变成乳白色 。然后将两个蛋黄加入拌匀 。
【如何制作抱抱卷 抱抱卷的做法介绍】3、分两次加入过筛好的低粉和玉米淀粉 ， 不要画圈搅拌！上下翻拌 ， 干粉全部融合 。加入玉米淀粉的目的是为了降低低粉的筋度 ， 同时使蛋糕的口感更柔软 ， 而不至于裂开 。
4、取出蛋清 ， 开始打蛋白 ， 分三次加25克白砂糖 ， 重点就是蛋白不能打太硬 ， 否则蛋糕胚太硬 ， 一卷就开裂 ， 打成蛋糕卷那样的湿性发泡也差不多了 。
5、蛋白分次加入面粉糊 ， 右下往上翻过来 ， 像炒菜一样 ， 不能画圈搅拌 ， 不然容易消泡 。或者用蛋抽画一字 。
6、然后把蛋糕糊加入裱花袋 ， 剪一个小口 ， 不能太大 ， 也不能太小(容易消泡) ， 一厘米差不多 ， 不然面糊太稀没法控制 ， 画一个蚊香一样的图案 ， 大小8CM左右 ， 放烤箱180℃中层烘烤10分钟 。
7、出炉冷却后 ， 先用烤盘或者包装盒卷起来排好即可 。
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