厨师炒饭翻锅技巧教程 关于厨师炒饭翻锅的方法
1、在翻锅颠勺之前 ， 要把菜在锅中先沿顺时针方向晃荡一圈 ， 然后再把锅往前一送 ， 再提一下 ， 这时候勺子也不要停下动作 ， 把炒勺向里勾拉一下 ， 这样让菜在空中翻滚 ， 然后在预估菜下落的位置 ， 稳稳接住即可 。
【厨师炒饭翻锅技巧教程 关于厨师炒饭翻锅的方法】2、在颠勺的时候要合理运用腕力和臂力 ， 因为如果力气太小颠不动 ， 力气太大菜又洒了 ， 至于力度的把控则需要我们长时间的练习然后细细揣摩 。
3、除了力度的把握 ， 然后我们拿锅的动作也要正确 ， 一般情况下会垫一张布 ， 一是为了防烫 ， 而是为了增大摩擦力 。
4、当然如果是力道不够的朋友 ， 可以在生活中做一些腕力的练习 ， 颠勺最开始可以使用小一点轻一点的锅 ， 然后菜也是从少到多 ， 这样慢慢的练习 ， 这样长此下来来肯定会熟练颠勺的 。
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