桃花酥的做法(私家菜)

怎么做桃花酥好吃?需要哪些食材?小编为您提供桃花酥的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味桃花酥 。
颜值爆表 , 走亲访友是个好礼 。这个方子是针织姐的蛋黄酥方子我改动了下 , 用的是开水和的油皮 。
做桃花酥所需食材:油皮 , 中筋粉150g , 猪油60g , 开水60g , 糖25g , 油酥 , 低粉120g , 猪油60g , 红曲粉2g , 桃花酥的做法步骤:
步骤1:把油皮的材料放入揉面盆 , 我是用面包机揉的全程20分钟 , 面团揉光滑拿出装入保鲜袋放入冰箱冷藏备用
步骤2:油酥的材料放入盆中揉匀装入保鲜袋放冰箱冷藏备用
步骤3:现在可以分馅 , 这次用的是豆沙芝麻馅 。每个25g 。
步骤4:分好馅之后拿出油皮分割 , 此配方可以做15个 , 油酥也分15个盖保鲜膜松弛15分钟 。
步骤5:油皮按平放入油酥用虎口处慢慢收紧 , 切记一定要收好口 , 不然后面会漏酥 。收口朝下盖保鲜 , 松弛15分钟 。
步骤6:手慢的包好一个就要盖好保鲜膜 , 松弛15分钟
步骤7:拿一个松弛好的面团 , 滚一滚安扁擀成牛舌状 。
步骤8:擀成牛舌状从上往下卷起 。
步骤9:依次全部做好盖保鲜膜松弛15分钟
步骤10:重复以上步骤 , 全部做好盖保鲜膜(第二次擀卷)
步骤11:松弛15分钟
步骤12:取一面团中间按扁
步骤13:两端向中间捏
步骤14:按扁擀开 , 边上薄些 , 中间厚 。
步骤15:放入馅料用虎口收紧
步骤16:捏紧
步骤17:按扁
步骤18:用刀分割成5个花瓣
步骤19:在每个花瓣划两刀 , 刻出花蕊
步骤20:再捏出花瓣形状 , (捏的时候力道要稍微向里推 , 这样的花瓣出来才会更饱满)
步骤21
同上(这时可以预热烤箱了 , 风炉155度30分钟 , 烤箱170度30分钟 , 注意上色别太重了)
步骤22
在花蕊中间点上蛋黄液和黑芝麻
步骤23
放入预热好的烤箱烘烤30分钟
步骤24
出炉了
【桃花酥的做法(私家菜)】步骤25
很香的 , (这次包的是芝麻豆沙馅 , 还需调整下次做我再记录下配方 。)
温馨提示:这个配方也可以做蛋黄酥 , 只要油皮里的开水换成凉水 , 油酥里不放色粉即可(如果放色粉可以做螺旋酥 , 油皮油酥分8份即可)油皮里的水量要酌情增减 , 不要和的太软 , 也不能太硬 。做蛋黄酥要把油皮揉出膜 。如有不妥之处请多指教 。

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