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红烧小鲫鱼的做法（家常菜）

家常菜

怎么做红烧小鲫鱼好吃？学做红烧小鲫鱼需要哪些食材？为您提供红烧小鲫鱼的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的红烧小鲫鱼 。
家里的孩子们非常爱吃鱼，每天家里餐餐都有鱼 。今天晚上难得我做饭，我给她们做了红烧小鲫鱼 。鲫鱼所含的蛋白质优、齐全、易消化吸收、是肝肾疾病，心脑血管疾病者的良好蛋白质 。常食可增强抗病能力，防治高血压、动脉硬化、冠心病，是肝类、肾类、慢性支气管炎等疾病患者的极佳食材 。经常食用，可补充营养，增强抗病能力 。还对防治动脉硬化、高血压均有疗效 。鲫鱼含脂肪少，所以吃起来鲜嫩又不肥腻，非常适合既想美容又怕肥腻的女性食用 。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用 。鲫鱼子能补肝养目；鲫鱼胆有健脑益智的作用 。
红烧小鲫鱼的主料：鲫鱼(4条)红烧小鲫鱼的调料：陈醋(3勺)花椒(适量)大蒜(1颗)老抽(0.5勺)盐(适量)胡椒(适量)油(适量)做红烧小鲫鱼所需厨具：炒锅
红烧小鲫鱼的做法图解步骤
1.鱼让卖鱼滴大叔杀好，开肠破肚什么的都弄好 。拿回来稍微再弄一下，去掉没弄干净的鱼鳞，洗干净即可 。今天晚上赶时间，没在鱼肚子里抹盐，就吃原味的鱼好啦 。鲫鱼的肉嫩，鲜 。怎么吃都美味 。
2.锅内倒油，应该是放姜的，可惜我在厨房翻遍了，没看到姜 。只好用花椒代替了，放进花椒，大蒜，炸到变色 。
3.一条一条的放鱼下锅 。排成一排，好有爱 。小火煎到鱼两面金黄 。
4.煎黄翻面了的鱼 。继续小火煎另外一面 。
5.放盐、老抽、陈醋加适量清水 。盖上锅盖煮呗，水差不多去了2/3时候，鱼完全入味，先用大火烧开后中大火炖，等汤汁浓稠时便好了 。
小窍门：俗话说“大火鱼小火肉”，烧红烧鱼也是，在放水时一定要一次性加足了水，大火烧开后，用中大火炖，等汤汁浓稠时便好了；防破皮；煎鱼的锅一定要洗净，并用生姜擦一遍，然后“热锅凉油”，用中火煎，才不会将鱼皮弄破，实在没把握的话可以在鱼下锅前在鱼身上拍上一层极薄的生粉；做红烧鱼，一定要等煎至两面金黄，表面有一层薄薄的硬皮时方可出锅待烧一定要多点耐心(⊙o⊙)哦，要不然就成了没皮的鱼了 。
【红烧小鲫鱼的做法（家常菜）】

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