鱼香肉丝是哪个菜系的菜
鱼香肉丝 , 是一道特色传统名菜 , 以鱼香味调味而得名 。相传灵感来自泡椒肉丝 , 民国年间则是由四川籍厨师创制而成 。制作方法如下:
食材:猪肉、黑木耳、玉兰片、葱、蒜、姜、泡辣椒、肉汤 。
制作:
【鱼香肉丝是哪个菜系的菜】1、将泡发的黑木耳切丝 , 玉兰片切丝 , 猪瘦肉切丝 , 葱姜蒜切小粒 , 泡椒剁细;
2、将肉丝用少许盐和淀粉将肉丝腌制五到十分钟 , 并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤兑成芡汁;
3、热锅下冷油 , 油温热后 , 下肉丝迅速划炒散开;
4、肉丝炒散至发白后 , 迅速放入姜
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