味精对人体的作用是什么？
我们平时做菜的时候都会在饭菜里面加一点味精 ， 味精的主要功效就是可以提鲜 ， 人体是应该要适当的吃一点味精的 ， 但是味精不能吃的太多 ， 如果吃得太多的话会有一定的毒性 ， 尤其是婴儿 ， 婴幼儿吃菜的时候里面千万不要太多味精 ， 最好不要放 ， 吃味精对人体有什么好处呢！
味精对人体没有直接的营养价值 ， 但它能增加食品的鲜味 ， 引起人们食欲 ， 有助于提高人体对食物的消化率 。另外 ， 味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用 。大量研究资料表明 ， 常规食用量对人体无害 。
作菜使用味精 ， 应在起锅时加入 。高温下 ， 味精会分解为焦谷氨酸钠 ， 即脱水谷氨酸钠 ， 不但没有鲜味 ， 而且还会产生轻微的毒素 ， 危害人体 。味精使用时应掌握好用量 ， 并不是多多益善 。如投放量过多 ， 会使菜中产生似成非成 ， 似涩非涩的怪味 ， 造成相反的效果 。婴儿食品暂不用味精;成人每人每天味精摄入量不要超过6克 。
味精在常温下不易溶解 ， 在70℃～90℃时溶解最好 ， 鲜味最足 ， 超过100C时味精就被水蒸气挥发 ， 超过130C时 ， 即变质为焦谷氨酸钠 ， 不但没有鲜味 ， 还会产生毒性 。在含有碱性的原料中不宜使用味精 ， 回味精遇碱会化合成谷氨酸二钠 ， 会产生氨水臭味 。都要注意适量食用为好 。
【味精对人体的作用是什么？】放味精的时候 ， 要看是什么菜 ， 如果已经是高汤的话就不需要放味精了 ， 因为是高汤类的食物 ， 里面有很多的鲜味 ， 这个时候再放味精 ， 味道就会很重 ， 做凉拌菜的时候也不要放太多 ， 尤其是一些酸性食物 ， 会改善味道 ， 自己要注意哦 。
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