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菊花鸭胗的做法及功效

鸭胗 ， 是鸭肉中的一部分 ， 算是鸭子的内脏 ， 但是这个小小的内脏做起美食来的话 ， 也是很好吃的一种食物 ， 味道也相当的不错 ， 鸭胗吃起来还比较脆 ， 我们很多人就只知道鸭胗可以用来红烧 ， 也可以用来卤着吃 ， 但是很少有人听说鸭胗还可以和菊花同时搭配着做美食吃 ， 那么这个菊花鸭胗的做法和功效有哪些呢？
1鸭胗洗净 ， 去除边角 ， 片去内部白膜 。
2锯成菊花状 。
3加料酒、白胡椒粉、盐腌制半小时 。
4在开水中汆烫定型捞出 。
5重煮一锅水 ， 加入香料和花椒、盐 ， 加入鸭胗煮熟捞出 。
6用冷水冲凉 。
7将蒜苗和青椒切成圈 ， 蒜剁成蒜末 。
8将鸭胗滤干水 ， 加入盐、酱油、醋、红油、糖、青椒圈、蒜苗圈、蒜末拌匀 。
9装入碗中 ， 撒上芝麻即可 。
小窍门：
1.鸭胗味道较重 ， 先腌制一下再煮两次可以有效去除膻味 。
2.配料也可以用芹菜或者葱花 。
3.煮鸭胗是一定要多加些盐 ， 鸭胗较难以入味 。
鸭胗的营养价值非常的高 ， 因为鸭胗有我们人体需要的多种氨基酸 ， 鸭胗的营养价值还表现在它里面含有我们人体需要的多种元素 ， 了解了鸭胗的营养价值 ， 我们在日常生活中就要多吃鸭胗 ， 利用鸭胗来做菜 。
鸭胗本身是美味的东西 ， 所以鸭胗用于做菜有很多的做法 ， 我们可以制作一道姜片炖鸭胗 ， 也可以用青椒来炒鸭胗 ， 也可以制作出盐水鸭胗 ， 鸭胗的做法有非常多种 ， 只要我们留心 ， 自己多尝试 ， 肯定也能发明一道用鸭胗做材料的美味佳肴 。
现代快节奏的生活以及强大的工作压力 ， 使得越来越多的人加入了胃病患者的大军 。大多数人可能认为自己的胃只有一点小毛病 ， 甚至是健康的 ， 根本不重视 。而事实上 ， 许多不良的饮食生活习惯和对待疾病不正确的态度 ， 都会加重胃病的恶化 。
胃痛为胃病临床常见的一种病证 ， 中医学常常以此命为病名 ， 相当于现代医学之急、慢性胃炎 ， 胃溃疡 ， 胃神经官能症等 ， 均可出现上腹部疼痛 ， 兼有脘腹胀闷 ， 甚则见胀痛攻窜、泛酸烧心 ， 多与情绪恼怒、焦虑、抑郁有关 ， 中医称之为肝胃不和或肝气犯胃 。
中医学很早就认识到情志所伤对胃病的负面影响 ， 关于这方面的论述很多 。《黄帝内经·素问》篇中就记载“木郁之发 ， 民病胃脘当心而痛” ， 文中的 “木郁”即为肝郁 ， 诠释了消化不良、胃部不适源于情志抑郁所致 。元代医家朱丹溪发展完善了肝主疏泄说 ， 进而指出情志心理因素为胃病发生的一大诱因 ， 总结了 “肝郁气滞”、“肝气横逆”、“肝气犯胃”等一系列古代心身医学治疗胃痛的辩证思路 ， 并指出了“柔肝护胃”的治疗方法 。
关于胃脘痛属于与社会心理因素相关 ， 这方面现代医学研究证明 ， 情绪剧烈波动 ， 植物神经功能紊乱 ， 交感神经兴奋 ， 儿茶酚胺释放增多 ， 会使胃肠功能发生障碍 ， 血管收缩 ， 引起胃部不适 。而胃痛患者又多具有典型的性格缺陷易患素质特征 ， 易发生焦虑紧张 ， 怒而不发 ， 郁而不伸 ， 往往会加重胃病 。
中医学将胃痛发作常解释因烦恼郁怒、情志不遂 ， 进而影响胃之通降功能 。还记得我做学生时 ， 侍诊已故中医名家周志成老先生的一则往事 ， 当谈到胃病从肝论治时 ， 老师曾举了个形象的说法 ， “本已饥肠辘辘的你 ， 由于做错事 ， 让妈妈批评了 ， 心中自然不快 ， 顿感脘腹胀满、不思饮食” 。这即为肝气犯胃的发生发展 。“六腑以通降为顺” ， 肝气横逆 ， 阻隔胃之顺降 。因而胃气壅滞 ， 轻者胃胀 ， 重者胃痛;胃气上逆则出现嗳气酸腐、恶心、呕吐、呃逆等症;气郁化火则烧心泛酸 。日久气滞血瘀伤络 ， 甚则出现胃出血 。
从食疗方面 ， 秋季养胃可试用“谷芽麦芽煲鸭胗”这道药膳来调理消化、养胃护胃 。作法为：首先洗净肫(zhun鸭胃的意思)的内壁 ， 不要剥去鸭胗衣(因衣有增强消化力的作用) ， 然后取麦芽、谷芽各50克 ， 共入瓦堡内 ， 加水4碗 ， 文火与鸭胗共煲成一碗的量 ， 放温后可服用 。本品对治疗饮食积滞、食欲不振等消化不良有很好的作用 ， 尤其针对治疗老人和小孩的脾胃虚弱、消化缓慢 。因麦芽中含淀粉酶、磷脂、维生素B等 ， 有消食、和中、下气的功效 。鸭胗有增强脾胃功能、帮助消化的作用 。但应指出的是此品孕妇忌服 。
【菊花鸭胗的做法及功效】以上给大家介绍了这个菊花鸭胗的做法 ， 菊花鸭胗里面的功效我们也给大家介绍了 ， 这个菊花有清热降火的功效 ，  如果上火的人就特别适合吃这道菜 ， 并且也不辛辣 ， 菊花 ， 我们都知道 ， 是用来泡茶的一种花 ， 除了清热降火外 ， 还有很多其他的功效 ， 这样的美食搭配在一起简直是天衣无缝 。

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