上海交通大学医学院营养系副主任蔡美琴教授指出：“目前儿童在饮食方面还存在着较多不良习惯和问题如：偏食、挑食、不吃早餐、早餐的热能和营养素摄入不足、营养搭配不合理、缺乏运动等 。”针对这些问题和普遍存在的误区 ， 蔡教授给出了一些解释 ， 并为妈妈们提供了专业的建议 。
问题一：早餐能量不够
很多母亲每天早餐给孩子喝牛奶吃鸡蛋 。殊不知营养质量好的早餐 ， 还应该包括粮谷类 ， 比如说全麦面包、蔬菜水果及少量的肉类等动物性食品 。早餐只是单一的鸡蛋和牛奶这些高蛋白的食物 ， 缺少碳水化合物 ， 会导致热量供给不足 ， 早上10点到11点之间血糖就开始下降 ， 注意力无法集中 ， 导致学龄儿童上课效率降低 。
专家建议：三餐的正确搭配应该是按照30% ， 40% ， 30% 的比例 ， 并且遵循 “早餐吃得好、午餐吃得饱、晚餐吃得少”的黄金准则 。每天三分之一的热量应该在早餐中获得 。例如一个汉堡包 ， 一片牛肉或一个鸡蛋 ， 一些蔬菜 ， 再加一份牛奶 ， 可以满足孩子一天所需1/3的能量 ， 并富含钙及维生素 ， 可提供孩子一天所需的营养素 。
问题二：补错营养
有些父母盲目地给孩子吃“补品” ， 结果使孩子体内营养素的比例失调 ， 适得其反 。其实 ， 如果搭配合理 ， 从天然食品中获取的营养素基本上可以满足孩子健康的需要 。蔡教授指出：“现时我国的居民营养素的缺乏明显的特点就是轻度的营养不足 ， 还没有出现明显的缺乏症状 。这种不足往往容易被人们忽视 。”最易发生营养缺乏的方面包括：
钙的不足：钙是建造骨骼的重要成分 ， 正值成长旺盛时期的儿童需要摄入大量的钙质 ， 以满足骨骼迅速发育的需要 。调查反映 ， 我国人民膳食的钙质摄入量明显低于推荐摄入量 。
维生素不足：我们常常看到一些孩子容易疲乏、懒于活动 ， 在儿童中最易缺乏的是维生素A和维生素B1 。
铁的不足或缺乏：约10-20%儿童铁缺乏 ， 临床检查发现血色素低 。缺铁可影响儿童智力发育 ， 孩子往往注意力不集中 ， 记忆力降低 ， 学习努力但成绩不好 。
专家建议：喝牛奶可以补充钙 ， 一杯牛奶能够摄取约200毫克的钙 。应该选择多样化的食物 。不同的食物组合可以满足孩子每日不同的营养需求 ， 从多种食物中获得均衡的营养 。
【儿童饮食营养问题（营养常识）】问题三：爱吃零食
绝大多数的孩子都喜欢吃零食 。孩子用餐无规律 ， 贪零食、厌正食 ， 长此以往对健康非常有害 。
专家建议：合理的零食也是正餐的补充 。零食的摄入具体要因正餐的情况、个人的体质、运动量的大小而异 。如果体质偏瘦弱 ， 正餐能量不够 ， 可以在早、午餐之间 ， 午、晚餐之间补充一些含较高热量的零食 ， 如糕点、肉类、奶类或蛋类等 。如果体重超重 ， 就应该避免高能量的零食 ， 选择低能量、高膳食纤维的食物 ， 如水果、蔬菜等 。家长们不应该对孩子贪吃零食的行为放任自流 ， 但在孩子确实需要补充能量的时候也无须禁止 。如孩子运动之后除了补充水之外 ， 还应该适当补充能量 ， 但记得要有一定的时间间隔 ， 不要马上进食 。
问题四：忽视食品安全与卫生
乱补营养、忽视卫生等情况容易引发健康隐患 。比如有些孩子饿了、馋了喜欢光顾街边 ， 学校外面的没有卫生许可证的小吃店 ， 不安全的食物是对健康最大的危害 。
专家建议：“民以食为天 ， 食以安为先” 。用餐要选择食品原料安全 ， 制作过程卫生的店 ， 比如正规的店会非常重视食品卫生 ， 能够做到先清洗后烹饪 ， 炊具生熟分开等食品卫生操作规范 。
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