柔软烫面低油脂的纸杯小蛋糕的做法(青少年食谱)
怎么做柔软烫面低油脂的纸杯小蛋糕简单又好吃?需要哪些食材?小编教你做法窍门 , 可以轻松做出正宗柔软烫面低油脂的纸杯小蛋糕 。
烫面纸杯蛋糕 , 比普通戚风蛋糕多了一个烫面的过程 , 成品更加柔软保湿 , 用了大量的牛奶取代了油脂的成分 , 低脂绵软而且少糖......我好像没怎么做过纸杯蛋糕 , 一方面自己不怎么爱吃 , 另一方面可能是因为之前操作的问题 , 导致不太成功 , 所以也没什么动力去做 。这个配方是偶然配出来的 , 经过两次调整 , 目前来说还是可以的 , 喜欢的可以尝试一下 , 后续有问题我会再调整改进 。
做柔软烫面低油脂的纸杯小蛋糕需要什么材料低筋面粉100g , 鸡蛋5个(约60g/个的) , 牛奶110-120g , 玉米油10g , 细砂糖50g , 盐2g , 柠檬汁有的话加几滴打发蛋白
柔软烫面低油脂的纸杯小蛋糕怎么做好吃又简单
做法分解1:牛奶和玉米油加热至七八十度 , 就是边缘有小泡泡的阶段 , 把过筛好的面粉倒下 , 快速搅拌均匀 。注意安全~注意安全~注意安全~倒面粉的时候不要在明火周围!!!有微波炉或者电磁炉的可以使用这两个去加热 。
做法分解2:稍微放凉后分次加入蛋黄 , 一边加入一边搅拌均匀成细腻的蛋黄糊 , 如果这一步疙瘩太多 , 后续可以过筛一遍
做法分解3:细砂糖分次加入到蛋清里 , 打发成稳定的硬性状态
做法分解4:取三分之一的蛋白先和蛋黄糊搅拌均匀 , 再倒到蛋白盆里 , 快速混合均匀 。
做法分解5:用的是中号卷边纸杯 , 可以做16个 , 具体数量看你分蛋糕糊的量 。烤箱150度预热之后调至130度 , 先烤25分钟 , 再调150度再烤25分钟 , 不同烤箱有差异 , 根据自己的习惯烘烤也可以 , 如果后续上色太浅可以调高温度再烤几分钟 。烘烤时间可以根据自己的烤箱调节 。出炉后连同烤盘一起拿着震一下
做法分解6:可以去冷藏 , 过后口感更加绵软细腻 , 不一样的感觉^_^
做法分解7:冷藏之后是另外一种口感 , 介于轻芝士和普通戚风之间比轻芝士蓬松轻盈 , 比普通戚风多了一份Q潤
柔软烫面低油脂的纸杯小蛋糕的做法窍门【柔软烫面低油脂的纸杯小蛋糕的做法(青少年食谱)】完全放凉之后可以密封保存 , 由于含水量大 , 表面微微发黏是正常的 , 如果你烤完拿出来没多久就发黏 , 塌陷 , 说明烘烤时间还不足...... 。
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